DISPOSICIONES OBLIGATORIAS PARA EL PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
El personal manipulador de alimentos debe cumplir con los siguientes requisitos:
⦁ Contar con una certificación médica en la cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos.
⦁ deben tener formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de Manufactura y prácticas higiénicas en manipulación de alimentos.
⦁ Mantener una estricta limpieza e higiene personal y aplicar buenas prácticas higiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del alimento y de las superficies de contacto con este.
⦁ Usar vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes requisitos: De color claro que permita visualizar fácilmente su limpieza; con cierres o cremalleras y/o broches en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer en el alimento; sin bolsillos ubicados por encima de la cintura; cuando se utiliza delantal, este debe permanecer atado al cuerpo en forma segura para evitar la contaminación del alimento y accidentes de trabajo.
⦁ El manipulador de alimentos no podrá salir e ingresar al establecimiento con la vestimenta de trabajo.
⦁ Lavarse las manos con agua y jabón desinfectante, antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y regrese al área asignada y después de manipular cualquier material u objeto que pudiese representar un riesgo de contaminación para el alimento.
⦁ Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio efectivo y en caso de llevar barba, bigote o patillas se debe usar cubiertas para estas. No se permite el uso de maquillaje.
⦁ Dependiendo del riesgo de contaminación asociado con el proceso o preparación, será obligatorio el uso de tapabocas desechables cubriendo nariz y boca mientras se manipula el alimento.
⦁ Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte.
⦁ No se permite utilizar reloj, anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el personal realice sus labores.
⦁ Usar calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacón bajo.
⦁ No está permitido comer, beber o masticar cualquier objeto o producto, como tampoco fumar o escupir en las áreas donde se manipulen alimentos.
⦁ El personal que presente afecciones de la piel o enfermedad infectocontagiosa debe ser excluido de toda actividad directa de manipulación de alimentos.
⦁ Los manipuladores no deben sentarse, acostarse, inclinarse o similares en el pasto, andenes o lugares donde la ropa de trabajo pueda contaminarse.
⦁ Los visitantes a los establecimientos gastronómicos deben cumplir estrictamente todas las prácticas de higiene establecidas en esta resolución y portar la vestimenta y dotación adecuada, la cual debe ser suministrada por el restaurante /hotel.
Manipulador de alimentos tiene que permanecer en su puesto de trabajo
Mantener la presentación personal y el higiene
Todo personal manipulador de alimentos debe cumplir obligatoriamente ciertos requisitos como:
* uñas cortas, limpias y sin esmalte
* gorros
* uniforme que no tenga botones
* no usar accesorios como anillos, pulseras, reloj, etc
Hacer una buena labor manter el aria limpio tanto como la ropa blanca mantener limpia las uñas limpia todo limpio y desinfectado
Pues antes de empezar la labor pues hay que tener buena higiene y buena presentación
Ma tener las medidas sanitarias necesarias
médica en la cual conste la aptitud o no para la manipulación de alimentos.
⦁ deben tener formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de Manufactura y prácticas
Todo lo referente al trabajador desde su casa hasta el aérea de trabajo
Todo lo referente desde la casa hasta el área de trabajo
Es importante saber que debemos. por tar. Correctamente la.dotacion adecuada para el tratado de cada alimento ya que a veces las empresas hacen caso omiso en este apespecto
cuando sea necesario el usar cofias no salir del lugar de trabajo durante su jornada laboral